No.39 孫作(東京都・港区)

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No.39 孫作(東京都・港区)

○つけ(大・大葉抜き)
○味付玉子
○生たまご

今回は「孫作」さんの「つけ(大)」をいただきました！

食券機や店内の様子はこんな感じ！！

こちらの孫作さんは、あの有名店「六厘舎」さんの創業者である三田店主さんをはじめとした六厘舎系列の精鋭の方々が、六厘舎の意思を次の世代へ受け継ぐという意味合いで始めたお店なのだそう！！
今のメニューがスタートする前は、「舎厘新橋西口店」として営業しており、その後、その看板をひっくり返した形で今のメニューがスタートし、しばらくして「孫作」という店名になったそうです✨

昼はつけ麺、夜はラーメンを出しているようで、今回は昼の部のつけ麺をいただきました！

また、六厘舎と言えば「魚介豚骨」を思い浮かべるかもしれません

が、

こちら孫作さんは、なんと魚介を一切使用せず、「鶏と豚のダブルスープ」に「野菜の旨み」をプラスしたスープで勝負しています！！

さあ、名店の意思を継ぐつけ麺のお味は果たしてどうなのかということで早速、

いっただっきま〜す🙏

まずは、麺から！！

ツルッとした表面をしており、喉越し抜群でスルスル入っていっちゃいますね〜✨
つけ汁との相性も抜群！

さあそして、そんなつけ汁はどうなのでしょうか！？

麺をつけて食べてみると、サラッとしていながらも、鶏と豚の旨味がギュッと詰まった仕上がりになっており、しかしそれでいて獣臭さは全く感じられない、超上質なダブルスープです👍

個人的にはめっちゃ好き！！ww

本来であれば、ここに大葉が入っており、少しスッキリとした感じになるのかもしれませんが、ワタクシ大葉が苦手なもので、抜きでお願いしました😓
ただ、その分他の素材の旨味をよりダイレクトに感じることができるので、これはこれでアリだと思います👍
よりガッツリした感じを味わいたい方は、大葉抜きが良いかもしれません！！

さてお次は具材！！
具材は全体的に細かく切られており、スープをより主張したいのかな？というのが個人的な印象です👍

まずはチャーシュー！

細切れながらも赤身と脂身のバランスが取れていて、大きめに切られていたら、よりチャーシューの主張が強くなりそうな感じのタイプです👍
なるほどこれは確かに細切れにすることでスープとのバランスも取れていますね〜✨

お次はメンマ！！

こちらも細めのメンマで、コリコリとした食感が良い感じ👍

ネギや白菜も入っていて、食感が楽しいです✨

海苔も良い風味をプラスしてくれます！！

味玉もすんげーちょいど良い感じでgood!!

さて、ある程度食べ進めたら、生たまごをなんと「麺のほうに」かけます！！
これがオススメの食べ方らしいので、早速溶いた生たまごを入れてみます👍

良い感じに麺が生たまごを纏ってますね〜✨

さて、つけ汁につけて食べてみると、

ガツンとした鶏と豚の味わいがマイルドになり、600gある大盛りの麺も、どんどん箸が進んでしまいます！！

さあ、そんなこんなで麺を食べ終えたら、最後はスープ割り！
スープ割りもオススメの食し方があるようで、麺側で残った生たまごをスープに入れた上でスープ割りを入れるそう！

スープ割りは、ラーメン店には珍しい「ほうじ茶」がベースで使われており、

ガツンとしたつけ汁をアッサリと且つ飲みやすくしてくれてgood！！

スープ割りまで堪能したところで、完食です！！
大変美味しく頂きました👍
名店の新たな可能性を示してくれる、大満足な1杯でした！！

ごっつぁんでした🙏

今回ご紹介した「孫作」さんのお店の情報はコチラ！！

それではまた次回もお楽しみに！！

※注意！！
孫作さんは2020年1月17日をもって、新橋での営業を終了し、東京駅の南口近くへ移転されるそうです！！
新店舗の開店予定は1月下旬とのことですので、まだ新橋で食べていない方は是非👍

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