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No.39 孫作(東京都・港区)


○つけ(大・大葉抜き)
○味付玉子
○生たまご

今回は「孫作」さんの「つけ(大)」をいただきました!
食券機や店内の様子はこんな感じ!!


こちらの孫作さんは、あの有名店「六厘舎」さんの創業者である三
今のメニューがスタートする前は、「舎厘 新橋西口店」として営業しており、その後、その看板をひっくり返
昼はつけ麺、夜はラーメンを出しているようで、今回は昼の部のつ
また、六厘舎と言えば「魚介豚骨」を思い浮かべるかもしれません
が、
こちら孫作さんは、なんと魚介を一切使用せず、「鶏と豚のダブル
さあ、名店の意思を継ぐつけ麺のお味は果たしてどうなのかという
いっただっきま〜す🙏
まずは、麺から!!
ツルッとした表面をしており、喉越し抜群でスルスル入っていっち
つけ汁との相性も抜群!
さあそして、そんなつけ汁はどうなのでしょうか!?


麺をつけて食べてみると、サラッとしていながらも、鶏と豚の旨味
個人的にはめっちゃ好き!!ww
本来であれば、ここに大葉が入っており、少しスッキリとした感じ
ただ、その分他の素材の旨味をよりダイレクトに感じることができ
よりガッツリした感じを味わいたい方は、大葉抜きが良いかもしれ
さてお次は具材!!
具材は全体的に細かく切られており、スープをより主張したいのか
まずはチャーシュー!

細切れながらも赤身と脂身のバランスが取れていて、大きめに切ら
なるほどこれは確かに細切れにすることでスープとのバランスも取
お次はメンマ!!
こちらも細めのメンマで、コリコリとした食感が良い感じ👍
ネギや白菜も入っていて、食感が楽しいです✨
海苔も良い風味をプラスしてくれます!!

味玉もすんげーちょいど良い感じでgood!!


さて、ある程度食べ進めたら、生たまごをなんと「麺のほうに」か
これがオススメの食べ方らしいので、早速溶いた生たまごを入れて

良い感じに麺が生たまごを纏ってますね〜✨
さて、つけ汁につけて食べてみると、

ガツンとした鶏と豚の味わい
さあ、そんなこんなで麺を食べ終えたら、最後はスープ割り!
スープ割りもオススメの食し方があるようで、麺側で残った生たま
スープ割りは、ラーメン店には珍しい「ほうじ茶」がベースで使わ

ガツンとしたつけ汁をアッサリと且つ飲みやすくしてく
スープ割りまで堪能したところで、完食です!!
大変美味しく頂きました👍
名店の新たな可能性を示してくれる、大満足な1杯でした!!
ごっつぁんでした🙏
今回ご紹介した「孫作」さんのお店の情報はコチラ!!
それではまた次回もお楽しみに!!
※注意!!
孫作さんは2020年1月17日をもって、新橋での営業を終了し
新店舗の開店予定は1月下旬とのことですので、まだ新橋で食べて
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