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〜大つけ麺博シリーズ〜 No.23 煮干し中華そば 山形屋(東京都・足立区)

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〜大つけ麺博シリーズ〜

No.23 煮干し中華そば 山形屋(東京都・足立区)

 

○山形、酒田背脂煮干し中華そば

 

今回は「煮干し中華そば 山形屋」さんの「山形、酒田背脂煮干し中華そば」をいただきました!

こちらのお店、店名も商品名にも山形とありますが、お店は東京です!!笑笑

ご主人が山形の出身で、ラーメン好きが高じてご自身のお店を出店されたとのこと。

その実力は如何程かということで早速、

いっただっきま〜す🙏

麺は平打ちのピロピロ麺!

こちらの麺は手打ちで作られているということで、店主さんのこだわりが感じられます👍

スープもしっかりとすくい上げてくれ、啜った瞬間に口の中に麺だけでなく、スープの旨みも広がります!

モチっとした歯応えと、噛んだ時に口の中に広がる小麦の香りが堪りません👍

 

スープはかなりアッサリではありますが、しっかりと煮干しの旨みが主張されています👍

また、動物系の出汁と、そこからくる表面に浮いた油が、煮干し特有の苦みやえぐみを抑えてくれ、クセのない飲みやすいスープへアップグレードしてくれます👍

 

具材はチャーシュー、岩海苔、メンマ、玉ねぎ、ネギとシンプルにまとまっており、それぞれが主張し合うことなく、主役であるスープや麺を引き立て合っていました!

チャーシューは小さめのものが1枚乗り、赤身の多いしっかりタイプ!

岩海苔は煮干しベースのスープに香りのアクセントを加えてくれます!

メンマは細切りで食べやすく、サクサクとした歯応えを楽しめます👍

そして煮干し系といえばの玉ねぎは、全体に甘みを加えてくれ、シャキシャキ食感も良いアクセントに!

ネギも全体に彩りを加え、しっかりと仕事をしてます!

後半は味変用にもらった七味をかけてピリリとしたアクセントを加え、最後まで楽しみました👍

 

最後までしっかり堪能したところで完食です!

大変美味しく頂きました!

アッサリな中にもこだわりの強さが感じ取れる一杯でした!

ごっつぁんでした🙏

 

今回ご紹介した「煮干し中華そば 山形屋」さんのお店の情報はコチラ!!

 

次回は同じく関東より、時間帯限定販売のあのつけ麺で勝負を仕掛けたあのお店の一杯をご紹介します!

お楽しみに!

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ABOUT ME
Shindou Takeru
Shindou Takeru
普段は投資と資産構築のコンサルタント、オンライン事業の採用担当として活動しています。 ラーメンが大好きで色々なお店へ行くので、訪問したお店の情報やラーメンのコメントなどを記事にして紹介しています。 まだまだ行ったことのないお店が沢山あるので、オススメのお店がありましたら、コメント欄にて教えていただけると有り難いです(^^)