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〜大つけ麺博シリーズ〜
No.23 煮干し中華そば 山形屋(東京都・足立区)



○山形、酒田背脂煮干し中華そば

今回は「煮干し中華そば 山形屋」さんの「山形、
こちらのお店、店名も商品名にも山形とありますが、
ご主人が山形の出身で、
その実力は如何程かということで早速、
いっただっきま〜す🙏
麺は平打ちのピロピロ麺!

こちらの麺は手打ちで作られているということで、
スープもしっかりとすくい上げてくれ、
モチっとした歯応えと、
スープはかなりアッサリではありますが、

また、動物系の出汁と、そこからくる表面に浮いた油が、
具材はチャーシュー、岩海苔、メンマ、玉ねぎ、
チャーシューは小さめのものが1枚乗り、

岩海苔は煮干しベースのスープに香りのアクセントを加えてくれま

メンマは細切りで食べやすく、サクサクとした歯応えを楽しめます👍

そして煮干し系といえばの玉ねぎは、全体に甘みを加えてくれ、
ネギも全体に彩りを加え、しっかりと仕事をしてます!

後半は味変用にもらった七味をかけてピリリとしたアクセントを加え、最後まで楽しみました👍


最後までしっかり堪能したところで完食です!
大変美味しく頂きました!
アッサリな中にもこだわりの強さが感じ取れる一杯でした!
ごっつぁんでした🙏
今回ご紹介した「煮干し中華そば 山形屋」さんのお店の情報はコチラ!!
次回は同じく関東より、
お楽しみに!
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